2014年,柳州開始出現生產袋裝螺螄粉的小型作坊,廣西柳州螺螄粉產業進入萌芽階段。經過近幾年的快速發展,柳州螺螄粉已經形成“現象級”的地方小吃品牌,成功進入國家地理標志商標100強。

產業規模方面,柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入已經達到了很高的水平。據柳州市工商聯網站顯示,2023年,柳州市螺螄粉全產業鏈銷售收入達到了669.9億元,同比增長11.5%。

銷售渠道方面,柳州螺螄粉已經形成了多元化的銷售網絡。除傳統線下實體店銷售外,線上銷售渠道已成為主流。近年來,柳州市引導螺螄粉企業觸網開店,開設線上網店超2萬家,電商平臺、直播帶貨等新零售形式助力袋裝柳州螺螄粉年寄遞量突破1億件,成為廣西首個年寄遞量過億的單類產品。

出口業務方面,柳州螺螄粉的出口銷售取得了顯著成績。2023年出口貨值達1.01億元,同比增長38.2%,遠銷美國、加拿大及東南亞等全球20多個國家和地區,顯示出柳州螺螄粉在國際市場上的競爭力越來越強。

政策支持方面,柳州市政府始終給予柳州螺螄粉產業極大的支持。2019年柳州市委、市政府提出柳州螺螄粉產業的“雙百億”目標和實施“六個一”工程,2021年印發了《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》,這是推動柳州螺螄粉產業高標準、高質量發展的重要綱領。2022年發布《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》,開始大力推動柳州螺螄粉產業標準化建設。

截至2023年,柳州螺螄粉生產企業已達到121家,除廣西螺霸王、廣西善元等少數生產規模較大的企業外,大多數屬于小微企業。規模以上螺螄粉生產企業在生產環節用上了全自動計量包裝機、高速灌湯機、巴氏殺菌設備、分裝機等全自動化設備。但整體而言,在倉儲環節仍多以傳統倉庫為主。這些倉庫設計標準和技術水平相對較低,倉儲設施的現代化水平有待提高,如設施分布散亂、功能區域空間布局不合理等。在倉儲設備使用方面,柳州螺螄粉生產企業普遍使用的設備包括重型貨架、打包機、叉車、搬運車等,以機械輔助人工的形式進行倉儲物流作業,自動化和智能化水平不高。

柳州市市場監管局編制了《柳州螺螄粉全產業鏈標準體系》,全面梳理、完善螺螄粉全產業鏈的6個子體系,截至2023年12月共有標準569項。其中營銷與流通子體系,涉及柳州螺螄粉的包裝、標簽、儲存、運輸等標準,使得企業在倉儲物流的技術管理方面有法可依。然而,在各中小微螺螄粉生產企業的物流作業流程、操作方法和現場管理等方面仍存在一定差異。此外,盡管近年來企業開始重視員工培訓,但整體上員工的標準化意識仍然有待提高。

在信息化技術應用方面,行業已建成柳州螺螄粉防偽查詢平臺,實現原材料采購、加工生產、倉儲物流、銷售與售后等信息備案,形成防偽溯源體系。在具體倉儲物流作業方面,已經從最初的電子表格登記收發存記賬發展到引入倉儲管理系統（W MS）、條形碼技術等信息化手段來優化物流管理流程和倉儲物流作業效率。例如,善元、螺霸王等知名企業通過利用信息化手段,可實時掌握庫存情況、優化庫存結構、提高庫存周轉率。但在眾多中小微企業,信息技術的應用仍然有限,在推動倉儲物流效率提升方面尚未充分發揮作用。

柳州市政府通過政策和資金扶持,鼓勵和引導企業加強物流人才培養。雖然柳州本地規模以上的螺螄粉生產企業也到廣東、湖南等地同類企業挖掘和吸納優秀管理人才,但一些企業仍存在高層次物流管理人才緊缺、優秀物流人才容易被其他地區企業挖角等現狀。同時,企業基層物流作業員工的專業水平參差不齊,大多數員工學歷水平偏低,缺乏專業的物流知識和技能。

除了知名企業對倉庫進行了升級改造以外,眾多小微企業入駐螺螄粉工業園區后,只簡單規劃了倉儲區域的場地,其倉庫的空間布局不夠合理,功能區域不完整,只限于應對生產物料暫存和短時間的成品儲存；依靠手動液壓叉車和柴油叉車裝卸貨物,一旦銷售旺季“爆倉”則無法及時出入庫,導致訂單周期延長。

盡管企業在生產環節已經重視普及設備自動化,然而在其倉儲物流環節的自動化水平仍然不高。除少數幾家頭部企業開始引入先進倉儲設備,如自動化立體倉庫、AGV等,大多數螺螄粉生產企業仍使用傳統的手動操作設備,如手動叉車、簡易貨架等。這些設備效率低下,影響整個物流過程的效率和準確性。

柳州螺螄粉產業倉儲物流相關的管理規范是《柳州螺螄粉原材料冷鏈物流（倉儲與配送）技術管理規范》,其著重點在冷鏈物流領域,而對于生產與倉儲物流領域的標準未完全建立。加上不同企業對物流的重視程度不同,導致企業物流作業流程缺乏統一標準,不僅影響了物流效率,還增加了出錯風險。

由于缺乏引導和足夠的培訓宣貫,部分員工對物流標準化重要性的認識不足。在具體作業中往往難以做到嚴格遵守相關的標準規范,亟需進一步提升員工對物流標準化的理解和執行力,以確保行業的持續健康發展。

雖然信息化技術已經在防偽查詢平臺、防偽溯源體系、上下游產業信息化改造等方面取得階段性成果,但在倉儲物流環節的應用仍不夠廣泛。眾多中小微螺螄粉生產企業在信息技術應用方面投入不高,使得倉儲物流過程中的數據采集、分析和管理變得困難。

在柳州螺螄粉產業中,信息孤島現象仍然存在。各個企業之間的信息系統互不聯通,缺少權威性的信息共享平臺,數據無法共享和交換。這種情況導致了信息冗余和浪費,同時也增加了企業之間的溝通成本。由于缺乏統一的信息平臺,整個產業的倉儲物流效率也會受到制約。

在柳州,具有豐富的螺螄粉生產銷售物流管理實戰經驗、具備創新思維和領導能力的高層次物流專業人才數量不多。企業難以招聘到合適的物流人才,需要到廣東、湖南等地螺螄粉企業高薪引進,或者從非專業從事物流領域工作的內部員工中提拔。

柳州螺螄粉企業中基層員工的物流知識和技能水平有待提高。許多基層員工學歷水平較低,缺乏系統的物流知識和培訓、缺少創新思維,難以勝任復雜的倉儲物流工作。這種情況不僅影響了物流效率,還可能導致貨物損失和客戶滿意度下降。

針對倉庫空間布局不合理、倉儲設施不足的問題,企業可考慮重新規劃倉庫空間、優化倉庫布局,提高存儲效率,確保貨物快速流轉。政府可考慮在螺螄粉產業園區規劃一些布局合理的公共性質的倉儲物流基礎設施,以租賃的方式推動園區內企業實現共用共享。

政府可出臺相關政策,引導企業以舊換新,加大投入,逐步更新升級倉儲設施與設備。如引進自動化立體倉庫,提高倉儲作業的自動化水平,減少人工操作環節,降低出錯率,提升作業效率。同時,企業還應定期對現有設施設備進行維護保養,確保其處于良好運行狀態,延長使用壽命。

企業應結合行業特點和自身實際情況,制定和優化物流作業標準。包括貨物裝卸、搬運、存儲、分揀、配送等各個環節的操作規范和質量標準,從而規范員工的操作行為,減少浪費和損失,提高物流效率。

可通過政府宣貫活動、企業內部宣傳和教育提高員工對物流標準化重要性的認識。結合有效的激勵機制,對遵守標準化流程的員工和團隊給予獎勵,形成正向激勵。

鼓勵企業廣泛應用信息化技術,如W MS、物聯網、大數據等,實現物流信息的實時采集、傳輸和處理。通過信息化技術的應用,可以實時掌握貨物的位置、狀態等信息,提高物流過程的透明度。有助于企業及時發現并解決問題,減少物流過程中的風險和損失。

針對當前信息孤島現象,政府可引導行業構建數據共享平臺,實現不同企業之間的數據互通和共享。通過數據共享平臺,各企業可以實時獲取供應鏈上下游的信息和數據,從而更好地協調供應鏈各環節的工作。

龍頭企業可加強與高校物流管理、物流工程等專業開展校企合作、共同育人,培養更多符合企業需求的高職、本科物流專業人才。同時,提高相關物流技術及管理崗位的待遇和職業發展機會,吸引高層次物流人才。另外,還應重視開展在職學歷提升和繼續教育等活動,提高現有員工的物流知識和技能水平。

企業應定期開展物流知識培訓活動,提升員工的物流專業素養。培訓內容可以包括物流管理理論、物流技術應用、物流法律法規等方面。同時,還應鼓勵員工參加物流相關的職業資格考試,提升其職業素養和競爭力。